コーヒーと食事

  エスプレッソやコーヒーと共に美味しいひと時を演出するフード情報 を紹介。なるべく外出先のレストランでなく、自宅で味わえる食材や料理を中心にお知らせしたい。

Vol.7  Baci de dama （バーチディダーマ) 

  第7回目は、イタリアはピエモンテ地方の伝統的な銘菓、「バーチディダーマ」。 バーチディダーマとは、「貴婦人のキス」という意味を持つチョコレートサンドクッキー。
  今回紹介するC3(シーキューブ)さんのバーチディダーマは、日本人に合わせて 美味しく繊細にアレンジされている。  商品名は、ペル・バンビニーナ。 英語で言えばFor childrenとなるが、 食べやすく愛らしい形は、子供だけでなく大人も幸せにしてくれる。

  卵を使わないクッキーに、チョコレートクリームをサンド。 サクサクとした軽い食感と素朴な味は、コーヒーとの相性も抜群。
  ペル・バンビニーナは、３タイプの異なる味を楽しめる。

  バニラ(左)：バニラ生地にホワイトチョコレートをサンドしたシンプルな美味しさ。
  ナッツ(中)：ナッツ生地にノワゼット風味のミルクチョコレートをサンドした香り高さ。
  カフェ(右)：カフェ生地にスイートチョコレートをサンドしたちょっぴり大人の味

家庭向けバーチディダーマのレシピ（15個〜20個分)   生地：     A  無塩バター100g  粉砂糖40g     B  薄力粉100g  コーンスターチ40g         アーモンドプードル50g   サンド用クリーム：     チョコレート、ジャム等  適量
バターは室温で常温に戻し、Bを合わせて振るいにかける。 １．ボウルにAを入れてよくねり、なめらかになったら、Bを加えて混ぜる ２．直径1.5cmの球形にまとめた生地を、天板に等間隔にならべる。 その際に軽く押し付けて下を平らにすること。（後でサンドする際の部分のため) 天板ごと冷蔵庫に入れて30分程度休ませる。 ３．170度のオーブンで15分程度焼く ４．チョコレートの場合は、細かく刻んで湯煎にかけて溶かし、固まらない程度に冷ましてから 絞り袋にいれる ５．チョコレートを、「焼いた生地の平らな部分」につけてサンドしていけば完成。

C3(シーキューブ)公式サイト  ：  http://www.ccc-c3.jp/